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藥用級玉米淀粉 淀粉申報號淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細(xì)胞中碳水化合物較普遍的儲藏形式。[1] 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是C12H22O11,*水解后得到單糖(葡萄糖),化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵尾相連而成
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更新時間:2021-11-12
藥用級玉米淀粉 淀粉申報號
藥用級玉米淀粉 淀粉申報號
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細(xì)胞中碳水化合物普遍的儲藏形式。[1] 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是C12H22O11,*水解后得到單糖(葡萄糖),化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)(reaction),產(chǎn)生相互(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通過范德華力,兩者形成一種藍(lán)黑色絡(luò)合物。實驗證明,單獨(dú)的碘分子不能使淀粉變藍(lán),實際上使淀粉變藍(lán)的是碘分子離子(I3)。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等??捎捎衩住⒏适?、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
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